廚房練習曲-海鮮米粉
沒錯!!認識Rita的人,請相信你們的眼睛,Rita真的進廚房作菜囉,不再只是當切菜小妹了
~此次初試啼聲的是海鮮米粉(兩人份)~
材料:中粗米粉一片
蝦、鮮魷、花枝、蛤蠣、鮮蚵(自行搭配)
高麗菜少許
高湯
調味料:油蔥酥、鹽、胡椒粉、芹菜末
作法:1、米粉泡水半個小時以上備用。
2、煮水川燙鮮魷、花枝、鮮蚵去腥。
3、另起一鍋煮高湯,高湯煮開後將泡過水的米粉放入,以中火煮開。
4、待米粉煮透(約8-9分熟),再將海鮮及高麗菜加入,並調味加入油蔥酥、鹽、胡椒粉、
芹菜末後即大功完成。
貼心小叮嚀:
1、如放蛤蠣,則鹽可以少放些,且要等蛤蠣放入煮開後再調味。
2、高湯最好是自己用大骨或雞胸骨熬煮,比較自然美味。Rita使用的是市面上的雞湯塊,吃起來
味素頗重。
3、蝦子在食用前,可以先用廚房用剪刀將鮮蝦的長鬚剪斷。並剪開蝦背去腸泥,這樣煮熟後也
很方便撥殼食用。
4、經過Rita煮過兩次的經驗,若偏好清淡口味且不喜歡腥味的,建議把蝦頭去掉後再放入鍋內
煮,可避免蝦頭內的腥味散發在湯汁內。
~這些作法及準備ㄉ食材是Rita婆婆傳授的。若想吃的豐盛點,也是可以加入自己喜好的食材囉~
真是一碗料多實在味美的海鮮米粉,這碗外面可買不到呢!
版主回覆:(04/09/2009 12:50:00)
是啊是啊
是我婆婆教我的
外面買不到呢
一大早就看到美食~~~都流口水了 =D>
版主回覆:(03/31/2009 13:13:00)
有機會可以自己煮煮看
還不錯吃呢
鮮蝦 花枝 蛤利~
真是太鮮美了~~~
YoYo也要吃……. =P~
版主回覆:(03/19/2009 09:43:00)
有空的時候YoYo可以自己煮來吃吃看
真的很鮮美ㄡ
=D> =D> =D> 看起來真是色香味俱全呀!!!
版主回覆:(02/25/2009 18:43:00)
謝謝酸酸的讚美
以後我會多多介紹一些好菜色
=P~ 中午吃素耶 真是誘人喔 下次做做看 😡
版主回覆:(02/25/2009 18:03:00)
真的很好吃ㄡ
有機會自己做做看
我沒有很會煮啦..
只是偶爾煮簡單的吃吃就算了說…
我是客家人…但是卻很不像客家人…哈哈~~ :))
那這件事妳比我有遠見
我到前幾年才開始認真做菜
孩子還在我肚子裡的時候
我只知道要買嬰兒服和玩具 :))
哇~自己做的果然不一樣,
超多料了,且好豊富哦!
Rait看來你會越來越賢慧的。
版主回覆:(02/24/2009 13:21:00)
綠茶,這次你也要參加格聚啊
那看來我們有機會相見了 😡
Rita寫的好仔細,挺專業的呢!!
香味要飄過來了啦!!
版主回覆:(02/19/2009 14:58:00)
沒有拉
那是我婆婆教我的
他比較專業~我只是初學者