永和美食【通庵熟成咖哩(雙和店)】28天秘製熟成人氣咖哩飯
由VG系列餐飲集團開設的「通庵熟成咖哩」，已經在台北大安區信義安和站、台北中山區中山站及台中審計新村等地區設點，這次選擇新北中和永安市場站開設第四間分店。
「通庵熟成咖哩」有別於一般咖哩，以28天秘製熟成，透過自家香料及蔬果熬製，讓人一吃成主顧，吃過還想再吃，難怪在各地都是排隊名店。
熟成咖哩是什麼呢
其實咖哩飯對於父母來說是很棒的選擇，孩子們都愛，許多餐廳也都會推出咖哩飯讓父母選擇，而咖哩飯可以不經過度咀嚼，迅速填飽肚子，導致腸胃不好的人吃完會有脹氣的問題，瑞爸就是其中之一。
「通庵熟成咖哩」據店家所述是以自家自炒香料放製28天秘製熟成、多達13種以上的嚴選香料，透過曝曬，烘乾，拌炒等多種製程後，依照調配秘方調理出完美黃金比例，再靜置28天後，造就出通庵獨特秘製香料咖哩粉。
再以秘製香料咖哩粉加入多種新鮮蔬菜水果長時間慢熬，透過長時間慢慢熬製變成濃稠的咖哩醬汁，再冷藏熟成48小時後，成就最圓潤醇厚的咖哩醬，難怪每一口咖哩都潤滑順口。(內容部分節錄自「通庵熟成咖哩」官方網站)
「通庵熟成咖哩」與一般咖哩不同，所以瑞爸吃起來慢慢咀嚼，細嚼慢嚥，去體會「通庵熟成咖哩」每一口不同的風味，讓我們家因此重新認識並愛上咖哩。
通庵熟成咖哩(雙和店)裝潢陳設
座位區分為兩排，大約共15個座位，座位數不多，故時常客滿，但因為大家吃完就會離開，鮮少人會在聊天，所以翻桌率蠻高的，排個10、20分鐘就可以吃到。
通庵熟成咖哩(雙和店)陳設採木質色系，暖色系燈光，讓用餐時感覺很暖和，用餐區上方有許多乾燥稻穗裝飾。
每個座位都有一個獨立的光源，咖哩定食上桌後剛好在光源內，除便於用餐外，可能是讓用餐前的拍照更漂亮，完全不用補光。座位前有筷子、湯匙、紙巾及飲用水，疫情期間還貼心提供酒精。
服務人員會在面前工作區盛裝米飯、咖哩、主食、配菜及湯品後，裝盤直接遞送給客人，過程中完全可以清楚看到。
通庵熟成咖哩(雙和店)菜單及餐點
通庵熟成咖哩(雙和店)餐點很簡單，就是雞肉、牛肉或綜合牛雞咖哩定食，另外有提供小點「牛蒡天婦羅」、「炸餛飩」等。
定食部分另可追加洋蔥、蒜苗或整顆溏心蛋。
飲料部分則提供可爾必思、可樂及Asahi啤酒。
咖哩定食，內含半顆溏心蛋、味增湯及小菜(用餐當天是白蘿蔔)，內用的客人可免費續白飯及味增湯乙次，小菜部分店員也有另外告知若不夠再跟他說，因此小菜續點應該也沒有問題。
「通庵熟成咖哩」搭配著台灣越光白米飯、另會放上些許洋蔥、蒜苗，若不夠再加點，照片上這份就是瑞爸加點蒜苗的份量。
咖哩會添加自家製香料辣油，辣油是「通庵熟成咖哩」自家特有的花椒油，喜愛辣的朋友千萬不要錯過。完全不吃辣的客人，可以提醒服務人員調整為不辣。
肉類的份量大約為4、5塊左右，之前google評價上有些人覺得少，但是我與瑞爸覺得剛剛好，因為畢竟熟成咖哩才是店家的重點美味。牛肉及雞肉透過不間斷的熬煮，牛肉入口即化，完全不需咀嚼，雞肉香甜可口，但仍保有肉類彈性。
「牛蒡天婦羅」小巧精緻，口感酥脆，現炸地但完全沒有油膩感。
此外，順帶一提，定食內另有2~3塊的馬鈴薯，鬆軟溫熱，非常好吃，後來才發現店家是在點餐後現炸，不是炸後放在旁邊取用，難怪與眾不同。
通庵熟成咖哩(雙和店)店家規則
通庵熟成咖哩(雙和店)用餐時間為40分鐘，低消一人一份咖哩定食。嚴禁代排，若離開隊伍就重新排隊，人數到齊才會帶位，不可以指定座位，若人數過多就會拆開來坐。
每日限量供應，售完為止，所以營業時間到20:00，但有時候約19:30就會完售，為避免向隅，還是儘早來享用。
通庵熟成咖哩(雙和店)僅收現金，未提供刷卡服務，若是內用額滿，亦可外帶，直接到中間窗口點餐即可。
通庵熟成咖哩(雙和店)將用餐規則寫得很詳細，就是擔心造成消費者與店家認知上的誤會，很貼心。
服務人員態度非常客氣親切，感覺很棒！
試營運期間都會詢問口味上是否習慣或是否有吃飽等語，
用完餐離開，咖哩香味真的令人難忘，唇齒回香，
期待下次再去品嚐……若沒有位子也要外帶回家，哈哈！
通庵熟成咖哩(雙和店)位置&資訊
通庵熟成咖哩 Facebook
通庵熟成咖哩(雙和店) Google Map
地址：235605新北市中和區中安街48號1樓
電話：無提供
營業時間：12:00-14:30，17:00-20:00
公休日：週一、週二(試營運期間)，若有異動請以Facebook公告為準。
捷運：中和新蘆線(黃線)永安市場站出口(僅1個出口)步行約4分。
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