廚房練習曲-海鮮米粉

/ 廚房練習曲

沒錯!!認識Rita的人,請相信你們的眼睛,Rita真的進廚房作菜囉,不再只是當切菜小妹了

~此次初試啼聲的是海鮮米粉(兩人份)~

 

材料:中粗米粉一片

             蝦、鮮魷、花枝、蛤蠣、鮮蚵(自行搭配)

             高麗菜少許            

             高湯

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

調味料:油蔥酥、鹽、胡椒粉、芹菜末

 

 

 

作法:1、米粉泡水半個小時以上備用。

            2、煮水川燙鮮魷、花枝、鮮蚵去腥。

            3、另起一鍋煮高湯,高湯煮開後將泡過水的米粉放入,以中火煮開。

            4、待米粉煮透(8-9分熟),再將海鮮及高麗菜加入,並調味加入油蔥酥、鹽、胡椒粉、

                  芹菜末後即大功完成。

 

 

 

 

 

貼心小叮嚀:

1、如放蛤蠣,則鹽可以少放些,且要等蛤蠣放入煮開後再調味。

2、高湯最好是自己用大骨或雞胸骨熬煮,比較自然美味。Rita使用的是市面上的雞湯塊,吃起來

       味素頗重。

3、蝦子在食用前,可以先用廚房用剪刀將鮮蝦的長鬚剪斷。並剪開蝦背去腸泥,這樣煮熟後也

      很方便撥殼食用。

4、經過Rita煮過兩次的經驗,若偏好清淡口味且不喜歡腥味的,建議把蝦頭去掉後再放入鍋內

       煮,可避免蝦頭內的腥味散發在湯汁內。

 

 

~這些作法及準備ㄉ食材是Rita婆婆傳授的。若想吃的豐盛點,也是可以加入自己喜好的食材囉~



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