廚房練習曲

廚房練習曲-海鮮米粉

2009-02-10

沒錯!!認識Rita的人,請相信你們的眼睛,Rita真的進廚房作菜囉,不再只是當切菜小妹了

~此次初試啼聲的是海鮮米粉(兩人份)~

 

材料:中粗米粉一片

             蝦、鮮魷、花枝、蛤蠣、鮮蚵(自行搭配)

             高麗菜少許            

             高湯

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

調味料:油蔥酥、鹽、胡椒粉、芹菜末

 

 

 

作法:1、米粉泡水半個小時以上備用。

            2、煮水川燙鮮魷、花枝、鮮蚵去腥。

            3、另起一鍋煮高湯,高湯煮開後將泡過水的米粉放入,以中火煮開。

            4、待米粉煮透(8-9分熟),再將海鮮及高麗菜加入,並調味加入油蔥酥、鹽、胡椒粉、

                  芹菜末後即大功完成。

 

 

 

 

 

貼心小叮嚀:

1、如放蛤蠣,則鹽可以少放些,且要等蛤蠣放入煮開後再調味。

2、高湯最好是自己用大骨或雞胸骨熬煮,比較自然美味。Rita使用的是市面上的雞湯塊,吃起來

       味素頗重。

3、蝦子在食用前,可以先用廚房用剪刀將鮮蝦的長鬚剪斷。並剪開蝦背去腸泥,這樣煮熟後也

      很方便撥殼食用。

4、經過Rita煮過兩次的經驗,若偏好清淡口味且不喜歡腥味的,建議把蝦頭去掉後再放入鍋內

       煮,可避免蝦頭內的腥味散發在湯汁內。

 

 

~這些作法及準備ㄉ食材是Rita婆婆傳授的。若想吃的豐盛點,也是可以加入自己喜好的食材囉~

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    痴傻男孩johnson
    2009-04-01 於 21:17:00

    真是一碗料多實在味美的海鮮米粉,這碗外面可買不到呢!
    版主回覆:(04/09/2009 12:50:00)
    是啊是啊
    是我婆婆教我的
    外面買不到呢

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    漲不停
    2009-03-28 於 08:23:00

    一大早就看到美食~~~都流口水了 =D>
    版主回覆:(03/31/2009 13:13:00)
    有機會可以自己煮煮看
    還不錯吃呢

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    ♥YoYo-美研優♥
    2009-03-13 於 17:10:00

    鮮蝦  花枝  蛤利~
    真是太鮮美了~~~
    YoYo也要吃……. =P~
     
    版主回覆:(03/19/2009 09:43:00)
    有空的時候YoYo可以自己煮來吃吃看
    真的很鮮美ㄡ

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    酸酸
    2009-02-24 於 14:10:00

    =D> =D> =D> 看起來真是色香味俱全呀!!!
    版主回覆:(02/25/2009 18:43:00)
    謝謝酸酸的讚美
    以後我會多多介紹一些好菜色

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    敏....^^
    2009-02-20 於 12:04:00

    =P~    中午吃素耶   真是誘人喔   下次做做看 😡
    版主回覆:(02/25/2009 18:03:00)
    真的很好吃ㄡ
    有機會自己做做看

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    Jeanie
    2009-02-19 於 22:19:00

    我沒有很會煮啦..
    只是偶爾煮簡單的吃吃就算了說…
    我是客家人…但是卻很不像客家人…哈哈~~ :))

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    Joyce
    2009-02-17 於 13:31:00

    那這件事妳比我有遠見
    我到前幾年才開始認真做菜
    孩子還在我肚子裡的時候
    我只知道要買嬰兒服和玩具 :))

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    1/3半糖綠
    2009-02-16 於 17:36:00

    哇~自己做的果然不一樣,
    超多料了,且好豊富哦!
    Rait看來你會越來越賢慧的。
    版主回覆:(02/24/2009 13:21:00)
    綠茶,這次你也要參加格聚啊
    那看來我們有機會相見了 😡

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    Nanako
    2009-02-15 於 20:51:00

    Rita寫的好仔細,挺專業的呢!!
    香味要飄過來了啦!!
    版主回覆:(02/19/2009 14:58:00)
    沒有拉
    那是我婆婆教我的
    他比較專業~我只是初學者

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